古井肉桂是茶叶世界里一颗璀璨的明珠，它属于武夷岩茶这一独特的茶叶类型。要清晰地了解古井肉桂为何属于武夷岩茶，需从武夷岩茶的定义、特征以及古井肉桂自身的特点等多方面来深入探究。

武夷岩茶是中国传统名茶，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它产于福建武夷山，独特的丹霞地貌赋予了其优越的生长环境。这里的土壤富含多种矿物质，为茶树提供了丰富的养分。气候条件也十分适宜，山间云雾缭绕，昼夜温差较大，有利于茶树积累丰富的内含物质。武夷岩茶具有独特的“岩韵”，这是一种难以言喻却又令人回味无穷的风味，它是武夷岩茶区别于其他茶类的显著标志。岩韵的形成与武夷山的土壤、气候、茶树品种以及独特的制作工艺等因素密切相关。

古井肉桂作为武夷岩茶的典型代表，其茶树品种为肉桂。肉桂茶在武夷岩茶中占据着重要的地位，以其浓郁的香气和醇厚的口感而闻名。古井肉桂生长于武夷山特定的古井区域，这里的生态环境为其品质的形成提供了独特的条件。古井周边的小气候和土壤特性，使得生长在这里的肉桂茶树有着独特的风味物质积累。

从外观上来看，古井肉桂的茶叶条索紧结卷曲，色泽乌润有光泽。这是经过精湛的采摘和初制工艺形成的。采摘时，茶农会选取合适的鲜叶，一般为驻芽中开面3 - 4叶。然后经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等一系列复杂的制作工序。其中，做青是形成武夷岩茶独特品质的关键工序，通过摇青和静置交替进行，使茶叶发生一系列的物理和化学变化，形成独特的香气和滋味。烘焙则进一步提升了茶叶的香气和口感，使茶叶更加耐泡。

古井肉桂的香气十分浓郁，具有桂皮香，这种香气高长持久，令人陶醉。在冲泡过程中，随着热水的注入，桂皮香瞬间弥漫开来，香气扑鼻。其滋味醇厚回甘，茶汤橙黄明亮，口感顺滑。入口后，能感受到茶汤的醇厚质感，滋味浓郁饱满，回甘迅速且持久。这种独特的口感和香气正是武夷岩茶“岩韵”的体现。

古井肉桂还具有一定的保健功效。它含有丰富的茶多酚、咖啡碱等成分，具有提神醒脑、消食去腻、抗氧化等作用。在日常生活中，适量饮用古井肉桂茶，不仅能品味到独特的茶香，还能对身体健康有益。

古井肉桂因其生长环境、茶树品种、制作工艺以及独特的品质特征，都完全符合武夷岩茶的标准，所以它属于武夷岩茶这一茶叶类型。它以其独特的魅力，在茶叶市场中深受消费者的喜爱，成为了武夷岩茶中的经典之作。无论是茶叶爱好者还是普通消费者，都能从古井肉桂中领略到武夷岩茶的独特韵味和深厚文化内涵。